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《新聞》地瓜葉「紅」翻天!醫學研究:多酚最多!

油加水、快炒,幾乎不花成本,但這紫紅色心型葉片,市場裡少見的「紅地瓜葉」,一小盤就要100元。民眾:「很像紅鳳菜,比平常的(地瓜葉)澀,它的口感比較黏、綿密。」民眾:「比較黏,一般地瓜葉大概都沾醬油,比較有蔬菜感覺。」 這位先生吃得眉頭都皺了起來,因為紅地瓜葉口感並不好,一般地瓜葉吃起來較嫩較細,紅地瓜葉卻又粗又澀。不過以多酚含量來說,有機紅地瓜葉是有機綠地瓜葉的1.3倍,抗氧化力高,有機紅地瓜葉價格,1斤150元,硬是比有機地瓜葉貴1倍。 北醫研究報告就指出,多酚含量,紅地瓜葉第一名,第二名是一般地瓜葉,第三名則是紅鳳菜,但必需用油炒,才能防止多酚流失;另外茶、咖啡、巧克力、杏仁果,也都是高多酚食物。北醫營養室主任蘇秀悅:「像甘藷(地瓜)葉、香椿或九層塔,其實多酚的含量都滿高的,適當的補充這種所謂多酚的物質,其實對血管、血液循環都有幫助。」 農場主人蘇先生:「(紅地瓜葉)外面市場很少。」 堅持不在市場賣,想買的人得自己上門,因為在民間習俗裡,紅地瓜葉還能補血、解毒、利尿;雖然事實上這些功效,都還沒被醫學研究印證,不過紅地瓜葉的身價,已經水漲船高。 文章來源: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100513/8/25ltt.html
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